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行業(yè)資訊

注意！廣東檢出20批次不合格食品，微生物污染問題占近八成
時間：2021-11-08 09:29:05 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：405次
11月5日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第38期通告，通報了20批次不合格食品，檢出微生物污染、食品添加劑超限量使用及其他指標(biāo)問題。
 
15批次食品檢出微生物污染問題
 
抽檢信息顯示，有15批次食品檢出微生物污染問題，占不合格總數(shù)的75%。
 
其中，5批次食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為深圳市龍崗區(qū)平湖恒利副食品批發(fā)行銷售的標(biāo)稱平江縣阿偉食品有限公司生產(chǎn)的霸王絲爆辣辣條，菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；標(biāo)稱東莞市虎門御富食品廠生產(chǎn)的紅棗核桃糖，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河源市廣晟百貨有限公司銷售的標(biāo)稱普寧市里湖和泰聯(lián)食品廠生產(chǎn)的誘香紫薯仔，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市欣暢食品貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱廣州市番禺區(qū)強(qiáng)健食品廠生產(chǎn)的粒粒杏仁餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市塘廈山峰副食店銷售的標(biāo)稱東莞市尚可佳食品有限公司生產(chǎn)的巖燒蛋糕（牛奶味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)，同一批次樣品的5次檢測結(jié)果均不超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
 
還有9批次食品檢出大腸菌群不合格，分別為廣州市白云區(qū)棠景佳興食品行銷售的標(biāo)稱廣東綠活食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的花生牛扎糖，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市塘廈勝源副食店銷售的標(biāo)稱東莞市優(yōu)益可食品有限公司生產(chǎn)的開心麻花（蔥香味），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市白云區(qū)松洲嘉輝餅干經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱廣州市大嶸華食品有限公司生產(chǎn)的提子酥，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；碟碟起（廣州）餐飲管理有限公司使用的湯碗、勺子和味碟，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州山旮旯餐飲服務(wù)有限公司使用的筷子、勺子和方碟，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底。
 
此外，還有1批次食品檢出霉菌超標(biāo)，為東莞市塘廈山峰副食店銷售的標(biāo)稱東莞市奕客食品有限公司生產(chǎn)的蛋糕卷（紅棗味），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。食品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料發(fā)霉或原料、包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。
 
2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題
 
還有2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為揭陽市榕城區(qū)劉超食品商行銷售的標(biāo)稱東莞市華偉食品廠生產(chǎn)的香辣雪菜王，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河源市源城區(qū)志云土特產(chǎn)批發(fā)部銷售的標(biāo)稱廣東鳳枚食品有限公司生產(chǎn)的甘草橄欖，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑，其甜度是蔗糖的30~40倍，常用于醬菜類。對于甜蜜素超標(biāo)原因可能為：一是企業(yè)為了使產(chǎn)品有更好的賣相或口感或延長保質(zhì)期，故意超范圍、超限量使用食品添加劑；二是對標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定的理解不到位，沒有正確掌握各食品添加劑的使用量；三是在加工過程中沒有進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制。
 
3批次食品檢出其他指標(biāo)問題
 
另外，還有3批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為佛山市南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)太樂購百貨商場銷售的標(biāo)稱廣東永安堂酒廠生產(chǎn)的五鞭勁壯寶酒，總糖（以葡萄糖計）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；惠州市萬順家實業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱吳川市梅香酒廠有限公司生產(chǎn)的福上喜莊陽酒，總糖（以葡萄糖計）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；廣州市白云區(qū)太和赫輝食品商行銷售的標(biāo)稱東莞市鳳崗九香食品廠生產(chǎn)的包心王糕點，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中酸價（以脂肪計）（KOH）最大限量值為5mg/g。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。
 
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
 
不合格產(chǎn)品信息
方便食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
抽樣編號 序號 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)日期 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 分類 公告號 任務(wù)來源/項目名稱 檢驗機(jī)構(gòu) 備注
SC21440000009832035 1 平江縣阿偉食品有限公司 平江縣安定鎮(zhèn)正黃社區(qū)居委會四組 深圳市龍崗區(qū)平湖恒利副食品批發(fā)行 深圳市龍崗區(qū)平湖街道白坭坑社區(qū)丹農(nóng)路1號深圳海吉星國際農(nóng)產(chǎn)品物流園C1026、C1028 霸王絲爆辣辣條 65克/包 霸王絲 2021-06-06 菌落總數(shù)║3500，13000，19000，22000，18000CFU/g║n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g 方便食品 2021年第38期 廣東/省抽 深圳海關(guān)食品檢驗檢疫技術(shù)中心
糖果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
抽樣編號 序號 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)日期 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 分類 公告號 任務(wù)來源/項目名稱 檢驗機(jī)構(gòu) 備注
SC21440000003632141 1 東莞市虎門御富食品廠 廣東省東莞市虎門鎮(zhèn)赤崗富馬工業(yè)園 東莞市虎門御富食品廠 東莞市虎門鎮(zhèn)赤崗社區(qū)鯽魚崗水庫排洪道邊一號廠房1樓 紅棗核桃糖 500克/袋 御富 2021-07-09 菌落總數(shù)║3.6×10?,1.4×10?,3.4×10?,1.5×10?,4.7×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10? 糖果制品 2021年第38期 廣東/省抽 廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院
SC21440000003632270 2 廣東綠活食品有限公司（分裝） 普寧市梅塘鎮(zhèn)長美工業(yè)園0001號 廣州市白云區(qū)棠景佳興食品行 廣州市白云區(qū)新糧油蛋批發(fā)市場土建87-88檔 花生牛扎糖 128克/包 綠活 2021-07-08 大腸菌群║50,10,20,10,4.2×102CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=102 糖果制品 2021年第38期 廣東/省抽 廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院
酒類監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
抽樣編號 序號 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)日期 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 分類 公告號 任務(wù)來源/項目名稱 檢驗機(jī)構(gòu) 備注
SC21440000596260260 1 廣東永安堂酒廠 廣東鑒江經(jīng)濟(jì)開發(fā)試驗區(qū)旺山工業(yè)區(qū) 佛山市南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)太樂購百貨商場 佛山市南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)鹽步河西大道新桂商業(yè)街B座首層部分及二、三樓 五鞭勁壯寶酒 酒精度:35%vol，500ml/瓶 永安堂+圖案 2021-04-06 總糖(以葡萄糖計)║31.3g/L║≤10g/L 酒類 2021年第38期 廣東/省抽 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心)
SC21440000596216417 2 吳川市梅香酒廠有限公司 吳川市振文鎮(zhèn)湖塘 惠州市萬順家實業(yè)有限公司 惠州市惠城區(qū)上馬莊管理區(qū)8號 福上喜莊陽酒 35％vol 500ml/瓶 銀鹿+圖案 2019-06-15 總糖(以葡萄糖計)║21.2g/L║13.5~16.5g/L 酒類 2021年第38期 廣東/省抽 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心)
蔬菜制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
抽樣編號 序號 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)日期 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 分類 公告號 任務(wù)來源/項目名稱 檢驗機(jī)構(gòu) 備注
SC21440000603234811 1 東莞市華偉食品廠 廣東省東莞市萬江街道拔蛟窩西二橫路8號1棟101室 揭陽市榕城區(qū)劉超食品商行 揭陽市榕城區(qū)東興馬牙市場銀河商業(yè)城B幢3號（自主申報） 香辣雪菜王 計量稱重 湘川華天及圖形商標(biāo) 2021-05-08 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)║1.58g/kg║≤1.0g/kg 蔬菜制品 2021年第38期 廣東/省抽 廣州廣電計量檢測股份有限公司
水果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
抽樣編號 序號 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)日期 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 分類 公告號 任務(wù)來源/項目名稱 檢驗機(jī)構(gòu) 備注
GC21440000004933910 1 普寧市里湖和泰聯(lián)食品廠  里湖鎮(zhèn)和平村  河源市廣晟百貨有限公司  廣東省河源市興源路廣晟花園  誘香紫薯仔  128克/袋  圖形商標(biāo)  2021-05-15 菌落總數(shù) ║3500，24000，48000，2600，900 CFU/g ║n=5,c=2,m=1000,M=10000 CFU/g  水果制品 2021年第38期 廣東/總局國抽 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院
SC21440000004937691 2 廣東鳳枚食品有限公司 廣東省揭西縣棉湖鎮(zhèn)嶺頂工業(yè)區(qū) 河源市源城區(qū)志云土特產(chǎn)批發(fā)部 河源市源城區(qū)火車站源城開發(fā)小區(qū)站前路商業(yè)街廣場C1棟之一 甘草橄欖 散裝稱重 圖形商標(biāo) 2021-06-16 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)║2.82g/kg║≤1.0g/kg 水果制品 2021年第38期 廣東/省抽 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院
糕點監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
抽樣編號 序號 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)日期 本文關(guān)鍵詞：

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