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如今，開心果得到了越來越多人的認(rèn)可，這種堅(jiān)果富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白和不飽和脂肪酸，維生素和礦物質(zhì)的含量也比較齊全，男女老少皆可食用。但如何選購質(zhì)量高的開心果呢？
首先，買開心果時(shí)注意觀察果仁是不是飽滿。好的開心果，果仁非常飽滿，且大小均勻。其次，要注意看看開口。市場上的開心果有自然開口的，也有機(jī)器開口的，自然開口的品質(zhì)較高。因?yàn)殚_心果成熟了，才會“把口張開”。自然開口的開口處很齊整，而機(jī)器開口的較歪斜。另外，還可以用手把開口合上，如果合上后，還是有一條明顯的大裂縫，就是自然開的；如果能合嚴(yán)實(shí)，或者只有一條細(xì)小的縫，則是機(jī)器開的。最后，看開心果的顏色，純天然的開心果外殼應(yīng)該是奶黃色；果衣為紫紅色，富含花青素；果仁為翠綠色，富含葉黃素。有些商家為了讓其賣相更好，可能會將其漂白。漂白過的開心果外殼較白，果衣和果仁都是暗黃色。抗氧化物質(zhì)花青素和葉黃素在漂白時(shí)被大量破壞。
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