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昨日，北京青年報記者跟隨朝陽區(qū)食藥監(jiān)局對便利店進(jìn)行檢查時發(fā)現(xiàn)，部分便利店沒用制售關(guān)東煮的資質(zhì)卻在售賣，承諾的“四小時廢棄”制度在執(zhí)行方面存在較多問題。朝陽區(qū)食藥監(jiān)局將對超許可經(jīng)營的便利店進(jìn)行立案調(diào)查。

昨日上午9點，北青報記者跟隨朝陽區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員來到位于三里屯的一家“全時”便利店。進(jìn)店后發(fā)現(xiàn)，收銀臺附近的桌子上，放置著若干用于制售“關(guān)東煮”的木桶。但經(jīng)查，該店的經(jīng)營許可范圍中不包含“制售熱食”一項，也就意味著該店沒有制售“關(guān)東煮”的資質(zhì)。

店員說：“從3月8日左右就不賣關(guān)東煮了”，而原因是“內(nèi)部調(diào)整”。但執(zhí)法人員查詢收銀系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)，該店在3月14日有大量“茶葉蛋”、“墨魚丸”、“黃金魚袋”等的銷售記錄。對此，店員解釋說：“新來的收銀員不太了解操作規(guī)范，誤點了。”執(zhí)法人員目前已要求該店調(diào)取監(jiān)控錄像進(jìn)行核實。

此前有媒體報道，該店的“關(guān)東煮”有隔夜“回爐銷售”的情況。執(zhí)法人員查詢了該店的“廢棄記錄”發(fā)現(xiàn)，廢棄記錄并不是按照“具體到分鐘”的要求進(jìn)行的，僅將一天內(nèi)廢棄的食品做了簡單記錄。“你們承諾關(guān)東煮四小時后就廢棄，但記錄上為何沒有時間？”面對執(zhí)法人員的詢問，該店負(fù)責(zé)人表示會進(jìn)行整改。

“廢棄記錄是很重要的追溯依據(jù)，關(guān)東煮是從加熱開始計算時間，記錄中沒有精確到幾點幾分，就很難實現(xiàn)‘四小時廢棄’的承諾。”朝陽區(qū)食藥監(jiān)局的工作人員說：“關(guān)東煮長時間加熱，或隔夜后再加熱，很可能會出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)等問題。”接下來將做實驗，來確定長時間加熱的危害。

對于該店超許可權(quán)限加工制售關(guān)東煮的行為，朝陽區(qū)食藥監(jiān)局將立案調(diào)查，對違規(guī)行為也將按照《食品安全法》的規(guī)定進(jìn)行處罰。

隨后，北青報記者來到位于東三環(huán)博瑞大廈底商的一家“全時”便利店，該店的“關(guān)東煮”也合上了蓋子。“今天突然接到總部通知，不讓賣了，說我們的證可能有問題，要補(bǔ)辦才能賣。”

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