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專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師教你用小蘇打鑒別勾兌的假紅酒

   紅酒因?yàn)槊廊蒺B(yǎng)生，在西方國(guó)家深受歡迎，近年來(lái)很多國(guó)人也愛上了喝紅酒，但現(xiàn)在市面上的紅酒質(zhì)量卻參差不齊，可是光從外觀和口味上來(lái)判斷，都令消費(fèi)者們真假難辨。到底一瓶假紅酒是如何制作出來(lái)的呢？記者邀請(qǐng)安徽營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部營(yíng)養(yǎng)師張漫一起，帶你親眼看一看如何現(xiàn)場(chǎng)勾兌一杯以假亂真的“紅酒”。

   實(shí)驗(yàn)工具：

   食用酒精，純凈水，酒杯，四種食品添加劑

   實(shí)驗(yàn)步驟：

   往酒杯里倒入一定量的純凈水，接著倒入食用酒精，再分別加入一定量的四種食品添加劑，慢慢調(diào)制出紅酒的誘人顏色和香味。記者喝了一口，這勾兌出的紅色液體和紅酒的味道確實(shí)非常接近。

   實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

   用水、食用酒精和食品添加劑，幾分鐘內(nèi)就可以輕松勾兌出一款以假亂真的“紅酒”。

   實(shí)驗(yàn)分析：

   實(shí)驗(yàn)中，所用到的四種食品添加劑分別具備了紅酒所需要的顏色和香味，這款假紅酒屬于真正意義上完全勾兌的紅酒。

   ■支招

   現(xiàn)場(chǎng)，安徽營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部營(yíng)養(yǎng)師張漫拿來(lái)一瓶碳酸氫鈉，俗稱小蘇打，取少量倒入剛剛勾兌的紅酒中，過(guò)了許久，這杯紅酒沒有絲毫變色反應(yīng)?！坝捎谛√K打呈現(xiàn)堿性，如果是真的紅酒，里面會(huì)含有葡萄中的花青素，遇堿變成深藍(lán)色，但這杯紅酒沒有變色，說(shuō)明是假酒?！睆埪硎荆忻駛?nèi)绻朐诩依餃y(cè)試購(gòu)買的紅酒真假，也可以用這個(gè)辦法。

   ■專家建議

   不要買太便宜的紅酒

   張漫告訴我們，正宗的紅酒是葡萄釀造的，酒里會(huì)含有花青素、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，都是人體所必需的，喝紅酒對(duì)于女性美容養(yǎng)顏，老年人延緩衰老，以及心腦血管都是有益處的。但是像現(xiàn)場(chǎng)勾兌的假紅酒沒有用到一顆葡萄，因此不含有任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人們喝到它，只是喝到了一瓶添加劑而已，長(zhǎng)期飲用對(duì)人體是有害無(wú)益的?！坝捎谶@一次勾兌的原料屬于國(guó)家允許范圍內(nèi)的食品添加劑，這樣的紅酒還是能食用的，但是如果買到那種由非法添加物或者不干凈的水勾兌而成的，對(duì)人體傷害就更大了?！?

   為此，張漫也提醒廣大消費(fèi)者，在購(gòu)買紅酒時(shí)一定要去正規(guī)商超，并且不要購(gòu)買過(guò)于廉價(jià)的紅酒。